ferment vol.1 味の形 迫川尚子インタビュー
other
56c923233cd482a5d600bc2b

ferment vol.1 味の形 迫川尚子インタビュー

残り2点

¥864 税込

送料についてはこちら

発行:ferment books / 128mm × 182mm / 156P / ソフトカバー 文字に色を感じ、音に形を感じる共感覚。同じように味にも形状や色を感じる人がいます。本書は、新宿駅ビルという個人店の立ち入る隙のないジャングルで長年愛され続けてきた「小さな店」ベルクの副店長にして、舌の共感覚の持ち主、迫川尚子への6万時にも及ぶインタビューを一冊にまとめた、明快で大胆なコンセプトのインディペンデント出版。「例えばバランスのとれたサンドイッチを作ろうと思ったら、なるべく丸なら丸い形の味の具同士を組ませるとか」などなど、驚きのレトリック連発。ベルクのメニュー開発の秘密から、飲食店が政治的な発言をすること、自身の食べ歩きの記録まで、振れ幅の広い話題で読者を飽きさせません。カバー付きの平綴じで、センターにカラー写真ページもはさみながらこの値段。今後が楽しみなブックレーベルです。