東京の美しい洋食屋
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東京の美しい洋食屋

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著者:井川直子 / 出版社:エクスナレッジ / A5判型 / 200P / ソフトカバー 昭和創業の店や、生き馬の目を抜く外食産業で10年以上続けてきた店など、都市と時間の中にある食に着目しその佇まいを描き続ける文筆家、井川直子が刮目する東京、横浜の美しい洋食屋32軒。文明開化以来、目標であり憧れでもあったヨーロッパの食文化を、日本というフィルター越しに解釈した、我が国の食文化の結晶であり、長らく庶民の憧れであり続けた洋食。時代とともに「本場風」が当たり前のものになり、食の情報消費が加速する昨今「ノスタルジック」なものとして見られがちな洋食店の数々を、懐古趣味ではなく、価値の変遷を乗り越えてきた一流のサービス業として、その歴史と今を綴ります。 品のある写真も美しい、記録でもガイドでもなく、続く店のあり方を学ぶための本として開きたい一冊。