著者：下関崇子 / 発行所：ferment books / B5変型判 / 144ページ / ソフトカバー 雑誌「dancyu」などで活躍する衛藤キヨコの写真、使用する調味料やスパイスへの丁寧な解説、配合の黄金比などと共に130種類ものガパオのレシピが掲載された、多くの読者が楽しく手に取れるであろうガパオ本。さらに読ませるのは、タイ料理家である著者が提唱する「ガパオロジー」としての食文化論を展開する後半パート。単なるレシピ本の範疇には収まらない、編集力が光る一冊。 紙幅に反した濃密な内容で当店でも人気を博した、下関崇子の『自由なタイ料理 ガパオ』をZINEと捉えるなら、本書はそれの単行本バージョン。横浜のマイクロ出版社「ferment books」より。