発行：モタ / 260mm×200mm / 140P / ソフトカバー 環境や社会にとってより良いシステムを作らんとする飲食サービスや生産に関する先進的な試みを国内外問わず紹介するためのフード雑誌第2号。既存のフードシステムには構造的な改革が必要だとする編集部が本号で注目したのは、環境への負荷を減らすのではなく、「リジェネラティブ」つまり環境を再生させるアプローチ。 リジェネラティブ・オーガニック農法で豆を栽培する「オーバービュー・コーヒー」（アメリカ）、新たな農法をメインストリームにせんと奮闘する「reNature」（オランダ）、創業から350年を越える酒づくり集団「寺田本家」の造る自然酒の世界ほか、ノマドレストランや昆虫プロテインなどキャッチーにしてクリティカルな実践まで丁寧に取材。前号に引き続き、美味しいや映えだけではない、新しいフードカルチャーの一端が詰まった一冊です。