著者：ワダヨシ / 発行：filament books/ 148mm × 212mm / 27P / 中綴じ 米を汚すことを忌避する純白への信仰は、「三角食べ」をはじめとする口内調味を発展させ、栄養価という実質を廃し透明度を追求する日本酒文化は、料理とのペアリング、さらにはミックスの可能性を開く。米の白と酒の透明度から読み解く日本人の精神性と各国の食文化の違いを考察する、ロラン・バルトばりの食随想。発酵や「ガパオ」など、独自の切り口で食文化を扱う本を発行するferment books主催のワダヨシによるZINE。